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Piccole quiche di radicchio rosso alle castagne

  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Piccole quiche di radicchio rosso alle castagne

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    Le piccole quiche di radicchio rosso alle castagne sono dei prelibati tortini salati. Ottimo secondo piatto o antipasto, il ripieno è a base di radicchio, con l'aggiunta di un ingrediente tipico della stagione autunnale. Ideale per una cena con gli amici oppure per un brunch.

    Preparazione

    1) Incidi 400 g di castagne e infornale, coperte di acqua bollente, a 200° per 10 minuti. Sbucciale, coprile ancora d'acqua salata, aggiungi 1 foglia di alloro e 1 pizzico di semi di finocchio e falle sobbollire per 45 minuti. Poi, sgocciolale.

    2) Fodera con 200 g di pasta brisée 4 stampini da crostata e mettili in frigo per 1/2 ora. Nel frattempo, cuoci al vapore 4 scalogni per 5 minuti, dividili a spicchi come 1 cespo di radicchio rosso di Treviso. Rosola tutto con un cucchiaio di olio, una noce di burro, 1 rametto di rosmarino, che poi elimini, e il sale. Distribuisci un po' di composto nelle quiche e versa 2 uova sbattute con il sale, il pepe, 2 dl di panna fresca e 40 g di Grana Padano grattugiato.

    3) Inforna a 180° per 10 minuti. Unisci il radicchio rimasto e cuoci per altri 10 minuti.

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