Piccole bavaresi alla fragola

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Piccole bavaresi alla fragola


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    Dosi per 10 bavaresi
    500 g di fragole
    150 g di zucchero
    un bicchiere di latte
    mezzo limone
    6-7 g di gelatina in fogli
    2,5 dl di panna fresca
    un pan di Spagna pronto

    Per i decori:
    crema al cioccolato e pistacchi
    crema pasticciera e ciliegine candite
    confettura di lamponi e fragoline
    fragole e mandorle tritate
    gherigli di noce e caramello
    marmellata di arancia e mandarini cinesi

    1) Portate il latte a ebollizione in un pentolino, unite lo zucchero, fatelo bollire per qualche minuto mescolando e poi
    lasciatelo intiepidire. Pulite le fragole e passatele al mixer fino a ridurle in purè; unite il succo del limone e il latte
    raffreddato e mescolate bene.
    2) Fate ammorbidire la gelatina per qualche minuto in acqua fredda, quindi strizzatela e scioglietela in un pentolino
    antiaderente a fuoco basso; unitela al composto di fragole e mescolate bene finché l'avrete amalgamata perfettamente.
    3) Montate la panna in una terrina e unitela al composto di fragole. Inumidite 10 stampini individuali con acqua fredda,
    distribuitevi all'interno la crema in parti uguali e passate le bavaresi in frigo a rassodare per almeno 2 ore.
    4) Nel frattempo, ricavate dal pan di Spagna 10 tartine a forma di fiore con un tagliapasta sagomato, che faranno da base
    alle bavaresi. Immergete gli stampini per pochi secondi in acqua calda e sformate le bavaresi sulle formine di pan di
    Spagna. Guarnitele con gli ingredineti per i decori, combinandoli secondo gli abbinamenti suggeriti nella ricetta.



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