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Petto di anatra al ribes nero

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    Preparazione

    Fate fondere, a fuoco basso, 50 g di burro, aggiungete 2 petti di anatra da circa 200 g l'uno, alzate la fiamma e fateli rosolare con cura, per circa 3 minuti per ogni lato.
    Bagnate con 1/2 bicchiere di crema di ribes nero (detta anche "cassis") e fate cuocere per 10 minuti. Spegnete, affettate i petti, salateli, pepateli e teneteli in caldo.
    Aggiungete al sugo di cottura 1 mestolo abbondante di brodo di pollo caldo e 20 g di burro, quindi fate addensare la
    salsa mescolando lentamente.
    Unite 6 cipollotti affettati a rondelle spesse e lasciate stufare per 10 minuti, poi salate. Servite i petti affettati con i cipollotti e la salsa al ribes.
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