• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Petto d’anatra alla senape con verdure

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    Preparazione

    2 petti d'anatra (in tutto circa 700 g)
    4 cucchiai di senape rustica
    150 g di taccole
    200 g di patatine novelle
    200 g di carotine novelle
    un dl di marsala secco
    un dl di vino bianco
    20 g di burro
    un cucchiaio di olio d'oliva
    sale, pepe

    1) Tagliate le carotine a metà per il lungo e riducetele a pezzetti; tagliate a tocchetti anche le altre verdure e scottatele
    tutte in acqua bollente salata per 7-8 minuti.
    2) Private i petti dell'eccesso di grasso, lasciandone attaccato alla carne solamente uno strato di circa un cm. Praticate
    nello spessore del grasso delle lunghe incisioni.
    3) Rosolate i petti in una padella, senza condimento, tenendo la parte grassa rivolta verso il basso; cuocete per 8 minuti
    a fuoco alto, girateli dall'altra parte, spalmateli con la senape e proseguite la cottura 5 minuti, bagnando con vino e
    marsala. Lasciate evaporare, salate, pepate, scolate la carne e tenetela in caldo. Aggiungete nella padella l'olio, il burro e
    le verdure e lasciatele insaporire.
    4) Affettate i petti, rimetteteli in padella, cuocete ancora 2 minuti e servite.


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