• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Petto d’anatra agli agrumi

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    Preparazione

    2 petti d'anatra di 250 g circa l'uno
    2 arance
    2 lime
    1 rametto di rosmarino
    1 bicchierino di Porto
    sale
    pepe

    Come fare il petto d'anatra agli agrumi:

    Incidi la pelle dei petti con qualche taglio poco profondo e spolverizza il lato della carne con sale e pepe. Scalda una padella antiaderente e metti i petti con il lato della pelle sul fondo.

    Cuocili per 7 minuti, irrorandoli col grasso stesso rilasciato. Elimina il grasso dalla padella, gira i petti e cuocili per 3 minuti punzecchiando la pelle per far
    uscire tutto il grasso, poi conservali al caldo.

    Sciacqua la padella, rimettila sul fuoco, aggiungi il Porto e fallo evaporare, unisci il succo delle arance e dei lime, la scorza tagliata e il rosmarino. Fai addensare la salsina e affetta l'anatra versando il succo nella padella.

    Servi il petto d'anatra agli agrumi e accompagnala con una fresca insalata riccia mescolata alla polpa di un mango e condita con olio e qualche goccia di aceto balsamico.

    Riproduzione riservata