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Pesche ripiene in cestini di sfoglia

  • Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Pesche ripiene in cestini di sfoglia

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    La pasta sfoglia è un'alleata perfetta per la preparazione di dolci particolari e allo stesso tempo semplici. Essendo già pronta, non necessita di tempo e ingredienti per la realizzazione: la creatività è la carta vincente! Ecco come preparare le pesche ripiene in cestini di sfoglia, insaporite con una spruzzata di liquore, che potete benissimo evitare se ci sono bambini.

    Lavate pesche mature, asciugatele e tagliatele a metà. Raccogliete in una casseruolina 200 g di zucchero semolato, aggiungete mezzo litro d'acqua, mescolate e portate a ebollizione su fiamma bassa. Tenete da parte qualche cucchiaio di sciroppo, poi tuffatevi le mezze pesche e cuocetele per un minuto e mezzo. Scolatele e privatele del nocciolo. 

    Fate fondere 150 g di cioccolato fondente a bagnomaria, procedendo così: posate un pentolino in uno più grande riempito di acqua per 2 terzi senza che tocchi il fondo, spezzettatevi il cioccolato e mettete sul fuoco finché i pezzetti si sciolgono. Sbriciolate 6 amaretti morbidi e 12 savoiardi, amalgamateli al cioccolato fuso e ammorbidite il composto con lo sciroppo e, a piacere, con una spruzzata di rum o altro liquore (facoltativo). 

    Srotolate 1 rotolo di pasta sfoglia fresca e incidete 6 dischi del diametro di 10-12 cm. Con i ritagli confezionate 6 anelli larghi un cm dello stesso diametro e posateli sui dischi. Stendete un po' di composto al centro. Trasferite i cestini su una placca rivestita di carta da forno.

    Farcite le mezze pesche con il composto di biscotti rimasto, posatele sui cestini di sfoglia con la farcitura rivolta verso il basso e infornate a 190° per 15 minuti.

    Servite i dolcetti tiepidi spolverizzati di zucchero a velo.

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