• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Cosa comprare per

Pescatrice al basilico, sugo di datterini e peperoni

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    Preparazione

    600 g di coda di pescatrice spellata e privata della cartilagine centrale,
    400 g di datterini,
    200 g di peperoncini freschi,
    basilico,
    1 bustina di zafferano,
    farina,
    vino bianco,
    olio extravergine di oliva,
    sale.

    _Lava la pescatrice, asciugala e infarinala. Pulisci i peperoncini ed elimina i semi. Lava i datterini e taglia a metà i più grossi. Rosola il pesce dai due lati in un tegame con un filo d'olio, toglilo e tienilo da parte. Unisci un filo d'olio nello stesso recipiente, i pomodori, i peperoncini, una spruzzata di vino bianco, lo zafferano e una manciata di foglie di basilico. Mescola e cuoci a fuoco dolce per 10 minuti.
    _Aggiungi la pescatrice, il sale, copri il tegame e prosegui la cottura per 20 minuti controllando che il sugo non si asciughi troppo, bagnandolo se necessario con un filo d'acqua. Servi con del basilico fresco.
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