Peperoni ripieni a tabacchiera

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Peperoni ripieni a tabacchiera


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    Pulite 8 peperoni verdi dolci piccoli, eliminate il picciolo e i semi senza romperli, lavateli e asciugateli. Soffriggete una cipolla e
    uno spicchio d'aglio tritati con un filo d'olio; togliete dal fuoco e amalgamate 200 g di pangrattato, 100 g di pecorino e 150 g di
    caciocavallo grattugiati, 4 filetti d'acciuga a pezzetti, una manciata di capperi e 100 g di salame a dadini, prezzemolo tritato, sale,
    pepe, un filo d'olio e poca acqua. Farcite i peperoni fino all'orlo con il composto e passate la parte superiore in 2 uova sbattute e
    nel pangrattato. Friggete i peperoni, mettendoli inizialmente a testa in giù, in abbondante olio caldo, sgocciolateli su carta
    assorbente e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata