• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Peperoni alla provenzale

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    Preparazione

    2 peperoni rossi e 2 verdi
    3 zucchine
    un uovo
    una cipolla
    300 g di ricotta
    40 g di formaggio di capra stagionato
    un cucchiaio di aceto
    20 g di pangrattato
    40 g di grana grattugiato
    olio extravergine d'oliva
    uno spicchio d'aglio
    un rametto di timo
    origano
    sale, pepe

    1) Private i peperoni della calotta, tenendola da parte, e svuotateli dei semi e delle parti bianche. Spuntate le
    zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori grossi.
    2) Tritate la cipolla con l'aglio e rosolatela in 2 cucchiai d'olio. Unite le zucchine, una presa di origano, sale e pepe,
    mescolate e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti.
    3) Mescolate la ricotta con le zucchine, il pangrattato, il grana, il formaggio di capra, l'uovo e le foglie di timo.
    Regolate di sale e di pepe.
    4) Farcite i peperoni con il composto, chiudendoli con le calotte, e sistemateli in una casseruola a bordi un po'
    alti in cui avrete fatto scaldare 4 cucchiai di olio.
    5) Coprite la casseruola e cuocete in forno caldo a 180° per circa un'ora (il tempo varia a seconda del tipo di
    peperoni).
    6) Sfornate i peperoni e lasciateli intiepidire; fate ridurre il sughetto di cottura a fuoco vivace, unite l'aceto,
    mescolate bene e spegnete. Distribuite la salsina sui peperoni e servite come secondo.

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