Peperoncini piccanti farciti sott’olio

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  • Procedura 2 ore 40 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Difficoltà facile

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Peperoncini piccanti farciti sott’olio


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    Ingredienti per circa 5 vasetti da 250 ml:
    40-50 peperoncini piccanti rotondi
    1 l di vino bianco secco
    1 l di aceto di vino bianco
    2 scatolette di tonno da 160 g ciascuna
    100 g di acciughe sotto sale
    3 cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale
    maggiorana + prezzemolo
    olio extravergine di oliva
    sale grosso
    Conservazione: 10 giorni

    1) Preparate i peperoncini. Lavate i peperoncini, eliminate il picciolo e togliete semi e nervature. Portate a ebollizione il vino con l'aceto e un cucchiaio di sale grosso, immergete i peperoncini, cuoceteli per 1 minuto dalla ripresa del bollore. Scolateli e metteteli capovolti su un telo ad asciugare per 2-3 ore.
    2) Fate il ripieno. Lavate le acciughe e privatele della lisca; dissalate i capperi. Frullateli insieme nel mixer con il tonno ben sgocciolato, 1 cucchiaio di foglie di maggionana e 2 cucchiai di foglie di prezzemolo.
    3) Farcite. Mettete il ripieno all'interno di ciascun peperoncino e sistemateli, man mano, nei vasetti perfettamente puliti e asciugati.
    4) Completate. Riempite i vasi con olio, fino a coprire i peperoncini. Inserite gli appositi dischetti di plastica, per evitare che i peperoncini salgano in superficie. Chiudete con i tappi e mettete i vasi in frigo. Prima di consumarli, teneteli a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata