• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pennette al pesto di erbe aromatiche e arancia

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    Preparazione

    350 gr. di pennette
    1 mazzetto di basilico
    1 rametto di menta
    1 cucchiaio di aghi di rosmarino
    2 rametti di timo
    Il succo di 1 arancia
    La scorza di 1/2 limone grattugiata
    4 pomodori ramati
    100 gr. di olive taggiasche snocciolate
    Ricotta dura
    Olio extravergine d'oliva
    Sale, pepe

    COME SI PREPARA
    Preparate il pesto così: lavate le foglie di basilico e di menta, passatele nel mixer con rosmarino, timo, succo d'arancia e mezzo bicchiere d'olio. Frullate tutto in una salsa che non deve risultare troppo fluida. Travasatela in una terrina, profumate con la scorza di limone, salate, pepate e lasciate riposare in frigorifero. Incidete a croce i pomodori, tuffateli per pochi secondi in acqua bollente, scolateli, pelateli e tagliateli a spicchi sottili. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e poi scolatela ancora al dente in una terrina. Conditela con il pesto di erbe e i pomodori e aggiungete, se necessario, un filo d'olio. Unite le olive,
    salate, pepate, mescolate e servite la pasta cosparsa di grosse scaglie di ricotta.
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