• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Penne pomodorini e burrata

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    Preparazione

    400 g di penne rigate -
    200 g di burrata -
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    200 g di melanzane -
    50 g di pomodorini secchi -
    2 spicchi di aglio -
    1 rametto di basilico -
    sale -
    pepe




    Tagliate la burrata a dadini e lasciatela fuori dal frigorifero affinché si asciughi. Fate a cubetti le melanzane e tagliate i pomodorini a listerelle. Lavate il basilico, asciugatelo e staccate le foglie, lasciandole intere.
    Tritate l'aglio e fatelo imbiondire nell'olio; unite le melanzane e lasciatele ammorbidire per 10 minuti. Aggiungete i pomodorini A e continuate la cottura per altri 10 minuti, al termine salate. n Lessate le penne in acqua bollente salata; scolatele molto al dente e fatele saltare in padella con il condimento, profumato con il basilico e una macinata abbondante di pepe. Unite la burrata B, mescolate energicamente e fate insaporire per 1 minuto prima di servire.
    Pignoletto
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