Penne del casaro

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Penne del casaro


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    - 400 g di penne
    - 150 g di mozzarella di bufala
    - 50 g di mascarpone
    - 150 g di gorgonzola cremoso
    - 40 g di pecorino romano di media stagionatura
    - 40 g di burro
    - 2 cucchiai di latte
    - 1 rametto di salvia
    - sale
    - pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Strizzate delicatamente la mozzarella, tagliatela a cubi A e lasciatela per 30 minuti a
    temperatura ambiente per farla asciugare. Eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a pezzetti.
    2) Sciogliete
    il burro a fuoco basso in una terrina di coccio, bagnate con il latte, unite la salvia spezzettata e i due formaggi
    preparati B.
    3) Fate fondere il composto a fuoco basso mescolando continuamente: deve risultare una crema densa. A
    fuoco spento, pepate, unite il mascarpone C e incorporatelo alla crema di formaggi.
    4) Lessate al dente, in
    abbondante acqua salata, le penne, scolatele e trasferitele in una zuppiera, che avrete fatto scaldare; condite con i
    formaggi mescolando energicamente per distribuire il condimento su tutta la pasta.
    5) Grattugiate il pecorino, unitelo alle penne, mantecate per qualche istante e portate in tavola.

    Marzemino Conti Bossi Fedrigotti

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata