• Procedura
    42 minuti
  • Cottura
    12 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Penne al pesto di pomodori e alici

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    Preparazione

    INGREDIENTI
    50 g di pomodori secchi,
    40 g di mandorle e di anacardi sgusciati e sbucciati,
    1 manciata di foglie di basilico,
    4 cucchiai di pecorino grattugiato (o di parmigiano),
    1 spicchio d'aglio,
    8 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva,
    400 g di alici pulite (divise in filetti),
    480 g di penne,
    sale.


    Tuffa i pomodori in acqua bollente e lasciali ammollare per 15 minuti, poi strizzali e asciugali con carta da cucina; mettili nel boccale del frullatore con la frutta secca, l'aglio e il basilico, aggiungi un pizzico di sale e incomincia a frullare, poi unisci il formaggio e 6 cucchiai d'olio e frulla ancora fino a ottenere un composto omogeneo.
    Butta la pasta in acqua bollente leggermente salata; nel frattempo, cuoci i filetti di alici in padella con 2 cucchiai d'olio e tienili in caldo.
    Versa in una ciotola grande il pesto preparato e diluiscilo con un po' d'acqua di cottura della pasta; quando le penne sono pronte, scolale e versale nella ciotola, mescola bene e aggiungi i filetti di acciuga e qualche fogliolina di basilico.
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