• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Penne agnello e menta

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    Preparazione

    - 400 g di penne
    - 300 g di spalla di agnello tritata
    - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1/2 cipolla
    - 1/2 bicchiere di vino bianco
    - 1 mestolo di brodo vegetale
    - 2 rametti di menta
    - 1 spicchio di aglio
    - 30 g di pecorino
    - sale
    - pepe


    1) Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto con 2 cucchiai di olio. Aggiungete la carne di agnello tritata e fate insaporire per circa 5 minuti a fuoco vivace.
    2) Unite il vino bianco e fate evaporare. Bagnate con il brodo caldo, abbassate il fuoco e continuate la cottura per 20 minuti, salate e pepate.
    3) Staccate le foglie dai rametti di menta, mettetele nel mixer e frullatele insieme con lo spicchio di aglio e il pecorino tagliato a tocchetti.
    4) Aggiungete l'olio rimanente e mescolate fino a ottenere una salsa fluida.
    5) Lessate in acqua bollente salata le penne, scolatele al dente e saltatele nella padella con il ragù di agnello. A fuoco spento, aggiungete il pesto alla menta. Portate in tavola caldo.

    Rosso di Montepulciano

    BUONO A SAPERSI Vi piacciono sia le penne lisce sia quelle rigate? Non sapete quale tipo scegliere per servire il piatto? Allora preferite le rigate: il condimento non rischierà di scivolare via dalla pasta.
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