• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti

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Patatine arrostite in rosso e nero

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    Preparazione

    8 patate novelle
    già pelate (fresche,
    non sottovuoto)
    16 patate piccole
    di forma allungata
    un mazzetto di aneto fresco
    uno spicchio di aglio
    30 g di uova di mujjol
    60 g di uova di lompo
    rosse
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe


    Scaldate il forno a 200°. Lavate le patate, strofinando bene con una spazzolina quelle con la buccia; asciugatele e
    praticate sulle patate con la buccia 2 tagli a croce non molto profondi. Mettete tutte le patate sulla piastra del
    forno, conditele con un filo d'olio e con l'aneto tritato fine; salatele leggermente, cospargetele con una macinata
    abbondante di pepe, insaporitele con lo spicchio d'aglio schiacciato e arrostitele in forno per 30 minuti circa, o
    finché saranno ben dorate e tenere. Toglietele dal forno e lasciatele intiepidire leggermente; quindi, usando uno
    scavino tondo piccolo (del tipo usato per fare le palline di melone), svuotate al centro le patatine novelle. Sistemate
    tutte le patate su un piatto da portata, riempite le novelle con le uova di lompo rosse e quelle con la buccia con le
    uova di mujjol. Servite subito.
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