• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Patate saltate al lardo affumicato

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    Preparazione

    800 g di patate rosse
    250 g di lardo affumicato (o bacon) in una sola fetta
    2-3 rametti di timo fresco
    qualche ciuffo di prezzemolo
    pepe nero di mulinello
    sale

    Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Tagliate anche il lardo affumicato a dadi. Riunite patate e lardo in una casseruola, coprite con acqua fredda e aggiungete qualche ramettino di timo. Portate lentamente a ebollizione e cuocete per 10 minuti, mescolando. Sgocciolate il lardo con un cucchiaio forato e trasferitelo in una ciotola. Cuocete le patate nella loro acqua finché sono tenere, poi scolatele. Staccate le foglioline a un rametto di timo e tritate finemente il prezzemolo. Rosolate il lardo in una padella antiaderente senza grassi, sulla fiamma bassa. Appena prendecolore, aggiungete le patate, le foglioline di timo, un cucchiaio di prezzemolo tritato e pepate, a piacere. Mescolate e servite subito.
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