• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Patate e carciofi

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    Preparazione

    700 g di patate
    6 carciofi
    40 g di pecorino stagionato grattugiato
    il succo di un limone
    2 spicchi di aglio
    un mazzetto di prezzemolo
    2-3 rametti di origano fresco
    pangrattato
    mezzo dl di olio extravergine di oliva
    pepe nero di mulinello
    sale

    Private i carciofi dalle foglie dure esterne e dal fieno interno; spuntateli ed eliminate il gambo. Tagliateli a fette spesse e sciacquateli in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Sbucciate le patate e tagliatele a fette dello stesso spessore dei carciofi. Lavate e asciugate gli aromi, staccate le foglie. Spellate l'aglio e tritatelo finemente insieme alle foglie di prezzemolo e origano. Scaldate il forno a 200°. Ungete una pirofila che vada in forno o una teglia di coccio, versate sul fondo un bicchiere di acqua calda e sistematevi le verdure, alternando gli strati di patate e carciofi; terminate con uno strato di patate. Salate e pepate ogni strato, poi spolverizzatelo con il trito di aglio ed erbe. Terminate con una manciata di pecorino e pangrattato e condite con l'olio versato a filo. Cuocete le patate e i carciofi nel forno già caldo per un'ora circa. Servite tiepido.
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