• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Patate alla montanara

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    800 g di patate
    100 g di spalla cotta
    70 g di salsiccia
    2 tuorli
    2 cucchiai di grana grattugiato
    un cucchiaio colmo di farina
    noce moscata
    un litro di latte
    burro
    sale

    Cuocete le patate con la buccia in acqua salata. Scolatele a tre quarti di cottura, (dopo circa 25 minuti) sbucciatele e tagliatele a rondelle. Imburrate una pirofila di 22 cm di diametro e sistematevi dentro le fette di patate a strati, spargendo su ogni strato un po' di spalla cotta tritata e di salsiccia spellata, sminuzzata e saltata in padella. In una casseruola sciogliete 60 g di burro, poi mescolando incorporate la farina e, poco alla volta, il latte bollente. Cuocete sempre mescolando per 5 minuti, quindi fuori dal fuoco aggiungete il formaggio grana, una grattata di noce moscata, una presa di sale e i tuorli. Amalgamate accuratamente e poi versate questa crema nella pirofila sulle patate. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 2 ore. La crema dovrà risultare completamente assorbita e la superficie dorata.

    Riproduzione riservata