• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Pasticcio di tortellini in torta di frolla

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    Preparazione

    400 g di tortellini con ripieno di carne -
    1 cipolla -
    2 carote -
    2 gambi di sedano -
    25 g di farina -
    1 bicchiere e 1/2 di latte -
    1 uovo -
    30 g di burro -
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1 bicchiere di vino rosso -
    1 mestolo di brodo vegetale -
    2 chiodi di garofano -
    2 foglie di alloro -
    sale -
    pepe
    Per la pasta frolla -
    200 g di farina -
    2 uova -
    100 g di burro

    - Tritate la cipolla, le carote e il sedano e fateli rosolare per 5 minuti nell'olio con l'alloro e i chiodi di garofano. Bagnate con il vino e il brodo caldo e fate cuocere per 20 minuti; levate l'alloro e i chiodi di garofano, quindi salate e pepate.
    - Preparate la pasta frolla: impastate brevemente la farina con il burro, quando inizia a raggrumarsi, aggiungete le uova e un pizzico di sale e lavorate velocemente. Date all'impasto forma di palla e lasciatelo riposare per 30 minuti.
    - Fate fondere il burro, aggiungete la farina e il latte caldo e fate addensare la per 5 minuti. Salate e pepate la besciamella ottenuta, mescolatela con il condimento agli ortaggi.
    - Lessate i tortellini, scolateli molto al dente e conditeli con la besciamella arricchita. Dividete la pasta frolla in due parti, una maggiore dell'altra, e stendetele a uno spessore di 1/2 cm. Foderate una tortiera a cerniera con la sfoglia più grande e riempitela con i tortellini.
    - Coprite con la sfoglia più piccola e saldate i bordi. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e mettete in forno a 180 °C per 40 minuti. Sformate il pasticcio, portate in tavola e servite.

    Schiava Castel Firmian Mezzacorona
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