• Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 10
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pasticcio di tagliolini al prosciutto

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    Preparazione

    Tagliolini secchi all'uovo 400 g
    prosciutto affumicato tagliato a mano 200 g
    prosciutto cotto a fettine 200 g
    uova 8
    cipolla 1
    erba cipollina 1 mazzetto
    panna acida 80 g
    burro 100 g
    sale
    pepe

    1 Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela molto al dente e lasciatela raffreddare. Tagliate il prosciutto affumicato a cubetti e spezzettate quello cotto eliminando il grasso. Fate appassire la cipolla tritata con una noce di burro e un filo d'acqua per 5 minuti.
    2 Mescolate la pasta con le uova sbattute, la panna acida, la cipolla stufata, i 2 prosciutti, sale, pepe e l'erba cipollina tagliuzzata.
    3 Foderate con carta da forno 2 stampi di 24x10 cm e imburrate la carta. Riempite con il composto di tagliolini e completate con il burro rimasto a fiocchetti. Coprite gli stampi con un foglio di stagnola e infornateli a 200° per 20 minuti. Eliminate la stagnola e proseguite la cottura per 10 minuti. Attendete qualche minuto prima di sformare i pasticci, fateli raffreddare a temperatura ambiente e serviteli a fette.
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