• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Pasticcio di tacchino alla pancetta

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    Preparazione

    - 500 g di fesa di tacchino
    - 200 g di pancetta tesa
    - 100 g di prosciutto affumicato in fetta unica
    - 2 uova
    - 40 g di parmigiano
    - 2 carote
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 rametto di rosmarino
    - 1 cucchiaino di bacche di ginepro
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Tritate gli aghi del rametto di rosmarino; pestate il ginepro e tagliate la fesa di tacchino a cubetti. Mettete questi ingredienti in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli rosolare per qualche minuto, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Infine passate tutto al mixer.
    2) Trasferite il composto in una ciotola capiente; aggiungete le uova e il parmigiano grattugiato, condite con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e amalgamate.
    3) Raschiate le carote sotto acqua corrente; lessatele, spuntatele, tagliatele a bastoncini lunghi e stretti e fatele rosolare per qualche minuto in una padella con l'olio rimasto. Al termine salate. Tagliate a bastoncini anche il prosciutto.
    4) Affettate la pancetta e foderate uno stampo da plum cake in modo che le fette debordino abbondantemente. Riempite con 1/3 del composto al tacchino, sistemate metà carote e prosciutto e coprite con un altro terzo del composto di tacchino.
    5) Disponete il prosciutto e le carote rimaste e coprite con il composto di tacchino restante. Chiudete, ripiegando le fette di pancetta su sé stesse, mettete in forno caldo a 180 °C e fate cuocere per 30 minuti. Levate, portate in tavola e servite.

    Bardolino
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