• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pasticcio di cardi e carote

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    Preparazione

    Mondate 800 g di cardi privandoli dei filamenti e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di mezzo limone.
    Scolateli e fateli lessare per almeno un'ora in abbondante acqua bollente, a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di farina,
    2 di olio e uno di succo del limone.
    Fate fondere 30 g di burro in una casseruola, unite 20 g di farina, lasciatela leggermente tostare, diluite con 2 dl di
    panna e fate addensare, mescolando, per circa 5 minuti; salate, pepate e, fuori del fuoco, incorporate 80 g di grana
    grattugiato e 2 uova, uno alla volta.
    Scolate i cardi e tagliateli a fettine sottili, mettetele in una ciotola, aggiungete 300 g di carote raschiate, lavate
    e tagliate a filini sottili o grattugiate, infine incorporate la salsa alla panna preparata.
    Mescolate, rovesciate il composto in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra una fetta di pancarré sbriciolata fine
    e qualche fiocchetto di burro. Cuocete il pasticcio in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti. Servitelo caldo,
    nello stesso recipiente di cottura.
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