• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pasta e cavolfiore

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    Preparazione

    350 g di pasta formato conchiglie
    un cavolfiore di circa 500 g
    2 cipolle
    pasta di acciughe
    50 g di pinoli
    una bustina di zafferano
    mezzo bicchiere di vino bianco
    un bicchiere di latte intero
    un peperoncino
    olio di oliva
    burro
    aceto
    sale

    COME SI PREPARA
    Mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo in acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto. Fate bollire, in una pentola, abbondante acqua, salatela leggermente e lessate al dente le cimette di cavolfiore. Toglietele con una schiumarola e conservate l'acqua di cottura. Sbucciate le cipolle, affettatele al velo e soffriggetele con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unite i pinoli, il peperoncino, lo zafferano e un cucchiaino di pasta di acciughe. Mescolate e stemperate con 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura. Lasciate insaporire, unite il cavolfiore, poi spruzzate con il vino. Fate evaporare e mescolando incorporate il latte. Lasciate addensare la salsa su fuoco bassissimo per 10-12 minuti. Portate a ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta, salatela e lessatevi le conchiglie al dente. Scolatele, trasferitele in un piatto da portata e conditele con il sugo.
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