• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pasta con triglie, pomodori e cipolle

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    Preparazione

    320 g di mezze maniche
    200 g di filetti di triglia
    una carota
    2 cipolle
    4 fette di bacon
    una costola di sedano
    10 pomodorini ciliegia
    un bicchiere di vino bianco
    un rametto di rosmarino
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Riducete a tocchetti il pesce. Pelate la carota, mondate il sedano e tritateli fini. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchietti. Riducete il bacon a tocchetti.
    2) Fate rosolare il trito di verdure in una padella con 4 cucchiai d'olio. Aggiungete il bacon e gli spicchietti di cipolle e poi, dopo qualche istante, anche i pomodorini tagliati a metà. Salate, soffriggete su fiamma bassa per 10 minuti, quindi unite le triglie, bagnate con il vino e fate ridurre il sugo della metà su fiamma media.
    3) Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, rovesciatela nella padella con il sugo, profumate con aghi di rosmarino tritati e fatela saltare per qualche istante. Pepate e servite ben caldo.
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