Pasta con scampi al basilico e pomodoro fresco

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Pasta con scampi al basilico e pomodoro fresco


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    320 g di pasta formato fiocchi d'amore
    300 g tra code di scampi e code di gamberi cotti al vapore
    4 pomodori perini
    200 g di pomodorini ciliegia
    5-6 foglie di basilico
    un cipollotto
    2 spicchi d'aglio
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Mondate il cipollotto, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili; sbucciate gli spicchi d'aglio, schiacciateli leggermente con la lama di un coltello e trasferiteli in un pentolino con il fondo spesso insieme con l'olio, il cipollotto e le foglie di basilico lavate, asciugate e spezzettate fini.
    2) Ponete il pentolino con l'olio e gli aromi su fuoco basso per circa 2 minuti, in modo che l'olio si scaldi senza mai friggere. Versate il tutto in un piccolo mixer, unite una presa di sale e frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Mettete scampi e gamberi in una ciotola e irrorateli con il condimento preparato.
    3) Scottate i pomodori perini in acqua bollente, scolateli, raffreddateli sotto l'acqua, pelateli, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini; lavate i pomodorini ciliegia, scottate anche questi in acqua bollente e pelateli. Cuocete la pasta al dente, raffreddatela sotto l'acqua e conditela con i crostacei e la loro salsa, i dadini di pomodoro e i pomodorini ciliegia. Mescolate delicatamente, lasciate insaporire per circa 30 minuti e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata