• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pasta con la burrata e le melanzane

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    Preparazione

    280 g di pasta di grano duro
    1 piccola burrata freschissima
    2 piccole melanzane viola novelle
    1 piccola testa di aglio fresco
    1 ciuffo di maggiorana
    1 bicchiere di latte
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    Sbuccia gli spicchi di aglio, mettili in una piccola casseruola e falli cuocere lentamente nel latte per 20 minuti circa. Frulla il composto di aglio e latte, aggiungi un pizzico di sale, unisci anche una macinata di pepe e conserva la crema al caldo. Lava le melanzane, tagliale a metà e poi a piccoli tocchetti e saltale in una padella antiaderente dove hai ben scaldato due cucchiaiate di olio aromatizzate da una spolverizzata di foglie di maggiorana. Nel frattempo riempi una pentola con abbondante acqua salata e mettila a scaldare sul fuoco. Quando l'acqua bolle, cuoci la pasta e scolala quando è ancora ben al dente. Condisci la pasta con la crema di latte all'aglio, aggiungi le melanzane, la burratta tagliata a piccoli pezzettini, mescola, spolverizza la pasta con una manciatina di foglie fresche di maggiorana, unisci a piacere una macinata di pepe e servi.

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