Pasta con carciofi al verde

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pasta con carciofi al verde


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    300 g di pasta corta,
    6 carciofi,
    2 spicchi d'aglio,
    1 limone,
    30 g di parmigiano reggiano,
    olio extravergine di oliva,
    prezzemolo,
    pepe nero,
    sale

    Monda i carciofi, elimina il gambo, parte delle foglie più
    esterne e la punta (taglia via circa un terzo del carciofo). Dividi ogni carciofo in quattro spicchi, poi elimina il
    fieno e metti i cuori a bagno in una ciotola con acqua fredda e succo di limone, in modo che non diventino neri.
    Scola
    i carciofi, trasferiscili in una casseruola, aggiungi gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, una presa di sale,
    quattro cucchiai di olio extravergine e coprili con due dita di acqua fredda.
    Cuoci i carciofi coperti, su fiamma
    bassa, per circa 40 minuti fino a che quasi tutto il liquido sarà stato assorbito. Alla fine, unisci due cucchiai di
    prezzemolo tritato.
    Lessa la pasta al dente, scolala senza asciugarla troppo e versala nella casseruola con i
    carciofi. Mescola con molta delicatezza, quindi servila completando con il parmigiano tagliato a scagliette e, a
    piacere, una macinata di pepe nero.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata