Pasta ai broccoli

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pasta ai broccoli


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    400 g di pasta corta (formato conchiglie),
    una cipolla,
    4 foglie di salvia,
    un ciuffo di prezzemolo,
    300 g di broccoletti,
    100 g di soppressa veneta,
    350 g di pomodori pelati,
    olio,
    50 g di grana grattugiato,
    un dado,
    sale,
    pepe (foto 1).

    COME SI PREPARA
    Mettete abbondante acqua in una pentola e portatela a ebollizione; poi salatela. Intanto mondate i broccoletti, dividendoli in cimette piuttosto piccole, che laverete (foto 2) e butterete nell'acqua in ebollizione, cuocendole per 10-12 minuti. Quindi scolatele con una schiumarola e, nell'acqua rimasta sul fuoco, buttate la pasta che farete lessare al dente. Nel frattempo lavate e tritate salvia e prezzemolo, insieme con la cipolla sbucciata (foto 3). Fate rosolare il trito in una casseruola con mezzo bicchiere scarso di olio: quindi unite la soppressa tritata e lasciatela insaporire per qualche minuto. Aggiungete i pomodori tritati o frullati (foto 4), insaporite con il dado sbriciolato e cuocete il sugo per circa 20 minuti. 5 minuti prima del termine di cottura unite al sugo le cimette di broccoletti, mescolando con delicatezza. All'ultimo insaporite con una abbondante macinata di pepe. Scolate la pasta, trasferitela in una terrina calda e rovesciatevi sopra il sugo, mescolando accuratamente per ben condire. Unite il grana, mescolate di nuovo e servite subito, ben caldo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata