Idee in cucina

Passato di piselli con le uova in camicia

5/5
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Passato di piselli con le uova in camicia


    invia tramite email stampa la lista

    1) Versate il brodo in una casseruola e portatelo a ebollizione. Spellate lo scalogno e tritatelo fine. Cuocete le verdure: mettete nel brodo bollente lo scalogno e i piselli, cuocete, coperto, per circa 20 minuti. Aggiungete 2 patate e 1 cipolla, salate e cuocete per altri 15 minuti.

    2) Frullate. Unite alle verdure le foglie di menta e 3 cucchiai di olio, togliete dal fuoco e frullate tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

    3) Portate a ebollizione 1 litro di acqua, con sale e 2 cucchiai di aceto. Create un vortice mescolando con un cucchiaio, fate scivolare al centro 1 uovo sgusciato e cuocete per 3-4 minuti, coprendo il tuorlo con l'albume.

    4) Cuocete altre 3 uova e mettetene 1 uovo in camicia in ciascuna porzione di passato di piselli. Pepate e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata