Parmigiane ai carciofi e acciuga

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Parmigiane ai carciofi e acciuga


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    1) Lava i pomodori, affettali ed elimina i semi. Trasferiscili nello scolapasta in modo che perdano l'acqua.

    2) Affetta la mozzarella molto finemente e metti le fettine in un piatto foderato con qualche foglio di carta assorbente.

    3) Pulisci i carciofi, elimina il gambo e le foglie esterne. Taglia le punte, dividili a metà, togli il fieno e affettali finemente. Sbollentali in acqua leggermente salata, asciugali, infarinali e friggili nell'olio ben caldo. Sgocciolali sulla carta assorbente e salali.

    4) Fodera con carta da forno quattro tortierine di 10 cm di diametro. Metti sul fondo qualche fettina di carciofo e copri con le fettine di pomodoro e di mozzarella. Alterna gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Tra uno strato e l'altro metti qualche fogliolina di basilico e le acciughe sminuzzate.

    5) Cuoci in forno preriscaldato a 160 gradi per 12 minuti. Togli dal forno e sforma le parmigiane, prendendole per la carta. Trasferiscile sui piatti e servile con qualche fogliolina di basilico fresco.

    Parmigiane ai carciofi e acciuga: una versione alternativa alla ricetta con le melanzane

    Le parmigiane ai carciofi e acciuga son una versione diversa della tradizionale ricetta con le melanzane. Se ami cambiare e sperimentare nuove idee, questa particolare parmigiana fa al caso tuo. Potrai utilizzare i carciofi dal loro sapore dolce amaro e unirlu con l'acciuga per una sintesi di sapori tra mare e terra. Il loro gusto ti sorprenderà e avrai trovare un antipasto stuzzicante e originale con cui accogliere i tuoi ospiti per una cena. Prova questa ricetta e segui attentamente le nostre istruzioni.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata