• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pappardelle manzo e speck

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    Preparazione

    320 g di pappardelle
    200 g di carne di manzo macinata
    100 g di speck a dadini
    mezza carota
    mezza costola di sedano
    mezza cipolla
    2 foglie di alloro
    un chiodo di garofano
    mezzo bicchiere di vino rosso
    400 ml di passata di pomodoro
    prezzemolo
    40 g di burro
    olio
    sale, pepe




    1) Preparate un battuto con carota, cipolla e sedano e fatelo appassire a fuoco dolce in una casseruola con un filo d'olio e metà burro, l'alloro e il chiodo di garofano.
    2) Unite lo speck, la carne e rosolate a fuoco medio per qualche minuto. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare, poi aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti.
    3) Nel frattempo lessate le pappardelle. Conditele in una ciotola con il burro rimasto e poi con il ragù. Insaporite con una manciata di prezzemolo tritato e servite.
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