Pappardelle con porcini, prosciutto e provola

  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pappardelle con porcini, prosciutto e provola

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    Preparazione

    320 g di pappardelle fresche
    300 g di funghi porcini
    100 g di prosciutto di Praga
    40 g di provola affumicata
    un porro
    semi di papavero
    60 g di burro
    sale, pepe

    1) Mondate i porcini, puliteli con un panno umido, quindi tagliate a fette i più grandi e a metà i più piccoli. Mondate, lavate e affettate il porro.
    2) Fate fondere 50 g di burro in un largo tegame, unite il porro, lasciatelo rosolare legge rmente e poi aggiungete i funghi. Salate, cospargete con una macinata di pepe e proseguite la cottura a fuoco moderato per 20 minuti. Poco prima del termine, unite il prosciutto tagliato a listarelle, mescolate e spegnete il fuoco. Tostate i semi di papavero in un pentolino con il burro rimasto.
    3) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditela con il sugo di funghi e i semi di papavero. Servite e completate con la provola grattugiata con una grattugia a fori medi.
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