Pappardelle con le cipolle

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pappardelle con le cipolle


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    600 g di pappardelle fresche
    700 g di cipolle fresche
    120 g di pancetta
    60 g di burro
    sale
    pepe

    1) Affettate le cipolle sottilissime e mettetele a bagno in acqua fredda per circa 2 ore. Tagliate la pancetta in fettine
    sottili e fate rosolare in una padella con il burro per 5 minuti.
    2) Scolate le cipolle e unitele al soffritto quando la
    pancetta sarà dorata. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando la cipolla sarà
    quasi una crema.
    3) Lessate al dente la pasta in acqua salata, scolatela nella padella con le cipolle, unite, se
    necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, e padellate alcuni minuti fino a quando tutta la parte
    liquida del condimento sarà assorbita. Servite a tavola con a parte il mulinello del pepe nero.

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