• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Pappardelle con crema di parmigiano

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    Preparazione

    pappardelle fresche all'uovo 400 g / panna 2 dl / parmigiano grattugiato 100 g / polpa di zucca pulita 200 g / mandorle a scaglie 50 g / foglie di salvia 4-5 / alloro una foglia / burro 20 g / sale

    1 Tagliate la zucca a fettine sottili con un pelapatate. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite la salvia, la
    zucca, le mandorle e una presa di sale e cuocete coperto per 5 minuti. Poi togliete il coperchio e preseguite la cottura per altri 7-8 oppure fino a quando la zucca risulta ben cotta.
    2 Riunite in una casseruola la panna, il parmigiano e una foglia di alloro e cuocete la crema su fiamma bassissima, mescolando spesso, per 5-6 minuti finché avrete ottenuto una salsa omogenea e leggermente addensata. Eliminate l'alloro.
    3 Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele lasciandole leggermente umide, conditele con la crema di parmigiano e la zucca e servite subito.
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