Pappardelle agli asparagi

Preparazione

1) Affettate gli asparagi sottili in diagonale e cuoceteli con 3 cucchiai d’olio, la cipolla tritata fine, sale e pepe fino a quando si ammorbidiscono rimanendo ancora leggermente croccanti
(bagnate eventualmente con poca acqua bollente). Lessate in abbondante acqua salata la pasta all’uovo.

2) Aggiungete agli asparagi i pomodorini tagliati a spicchi e appena si sono scaldati (circa 20 secondi) unitevi le pappardelle cotte al dente e scolate senza sgocciolarle troppo.

3) Fate insaporire le pappardelle agli asparagi saltando il tutto velocemente a fiamma viva. Servite cospargendo di foglioline di basilico.