• Procedura
    2 ore
  • Cottura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Panzerotti con verdure

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    Preparazione

    2 rotoli di pasta sfoglia fresca
    250 g di cavolfiore
    2 patate
    2 carote
    4 foglie di verza
    una cipolla
    uno spicchio d'aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    150 g di pisellini in scatola
    250 g di lenticchie rosse decorticate
    3 foglie d'alloro
    mezzo cucchiaino di peperoncino macinato
    un cucchiaino di paprica dolce
    semi di cumino
    zucchero
    cannella in polvere
    olio di semi d'arachide
    olio d'oliva
    sale, pepe

    1) Pulite e lavate tutte le verdure. Tritate l'aglio e la cipolla e fateli dorare in una casseruola con un filo d'olio d'oliva. Unite le
    patate e le carote tagliate a dadini, le foglie di verza a striscioline e il cavolfiore diviso in ci mette. Versate un mestolino d'acqua,
    salate, aggiungete un cucchiaino di zucchero e cuocete per mezz'ora a fuoco medio,o finché le verdure saranno tenere. Unite i
    piselli scolati, mescolate, lasciate insaporire e profumate con il prezzemolo tritato.
    2) Lavate le lenticchie e lessatele in un litro d'acqua bollente per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aromatizzate
    con la paprica e il peperoncino macinato e proseguite la cottura per 10 minuti. Rosolate un cucchiaino di semi di cumino con le
    foglie d'alloro in un padellino con un filo d'olio per qualche istante. Unite il tutto alle lenticchie insieme a un pizzico di cannella,
    salate e pepate.
    3) Ricavate 8 dischi dalla pasta sfoglia con un tagliapastae divideteli a metà. Piegate ciascun mezzo disco come un cartoccio,
    farcitelo con il ripieno di verdure, richiudetelo e sigillate bene i bordi inumiditi. Friggete i panzerotti ottenuti, pochi per volta, in
    abbondante olio di semi d'arachide bollente, finché saranno dorati. Sgocciolateli con un mestolo forato e asciugateli su carta
    assorbente.Serviteli caldi con le lenticchie speziate.



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