• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Panzanella con puntarelle, uova e bottarga

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    Preparazione

    Pulisci le puntarelle, affettale fini e mettile a bagno in acqua fredda per 30 minuti. Sbuccia l'aglio, spremilo quindi mettilo in una casseruola con 4 cucchiai d'olio e peperoncino tritato e lascia insaporire.

    Metti le uova in una casseruola, coprile di acqua fredda, portala a ebollizione e, da quel momento, calcola 10 minuti. Raffreddale sotto l'acqua corrente e sgusciale. Versa l'olio rimasto in una ciotola con 2 cucchiai d'aceto, sale e pepe. Emulsiona la salsetta. Passa le fette di pane sotto l'acqua dieci minuti per ammorbidirle, poi strizzale, spezzettale, distribuiscile sul fondo dei piatti e condiscile con la salsetta. Scola le puntarelle, asciugale, distribuiscile sul pane, aggiungi le uova sode tritate; scalda l'olio, unisci la bottarga grattugiata e spegni il fuoco.

    Condisci la panzanella con la salsa alla bottarga ben calda e lascia insaporire la preparazione per qualche minuto prima di servirla.

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