Idee in cucina

Panna cotta al rabarbaro e campari

Credits: Credits: Franco Pizzochero per Donna Moderna

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Panna cotta al rabarbaro e campari


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    Panna cotta al rabarbaro e campari
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    1) Metti 7 g di gelatina a bagno in acqua fredda.

    2) Trita le mandorle nel mixer. Unisci 8 dl di panna, lo zucchero e frulla.

    3) Scalda la panna rimasta in un pentolino, sciogli la gelatina strizzata, versa nel mixer e frulla un istante.

    4) Dividi in 6 piatti e metti 15 minuti in freezer. Ammolla la gelatina rimasta, strizzala e scioglila nel Campari scaldato.

    5) Taglia il rabarbaro a tocchetti e frullalo. Aggiungi il Campari, mescola e versa sui piatti. Copri con la pellicola e metti in frigo 6 ore.

    6) Per il rabarbaro candito, taglia a dadini un pezzetto di costa, mettili in un piatto su uno strato di zucchero, copri con altro zucchero e con pellicola e lascia riposare una notte. Guarnisci con il rabarbaro candito, le mandorle a lamelle e il sorbetto.

    La ricetta della panna cotta al rabarbaro e campari è dello chef Daniel Canzian.

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