Panini al latte con uova e ratatouille

Foto
4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Panini al latte con uova e ratatouille


    invia tramite email stampa la lista

    8 piccoli panini al latte rotondi (li trovi dal fornaio, ma ti conviene ordinarli in anticipo)
    6 uova
    2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
    2 zucchine medie
    1 piccola melanzana violetta
    1 cipolla rossa
    2 pomodori ramati medi
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di basilico
    sale e pepe

    1)Prepara gli ingredienti. Taglia orizzontalmente la calotta superiore dei panini e svuotali con un cucchiaino, eliminando la mollica. A mano a mano che sono pronti, disponili sulla placca del forno insieme alle calottine con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Tienili da parte. Spella la cipolla e tagliala a cubetti. Lava e asciuga le altre verdure, spunta zucchine e melanzana e tagliale a cubetti di 1 cm. Scotta i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, spellali, tagliali a metà, elimina i semi e dividili in cubettini. 2) Cuoci le verdure. Scalda l'olio nella padella grande e rosola la cipolla per 2 minuti. Sgocciolala e mettila da parte. Cuoci ogni verdura singolarmente per circa 3-4 minuti, sgocciolandola ogni volta dal sugo di cottura prima di aggiungere quella successiva. Unisci qualche foglia di basilico, sala, pepa e cuoci tutte le verdure insieme a fuoco medio per altri 3-4 minuti.
    3) Completa e servi. Sbatti con una forchetta le uova nella ciotola con formaggio, sale e pepe. Tosta i panini sotto il grill caldo per 3-4 minuti. Cuoci il composto nell'altra padella. Farcisci ogni panino con una parte di uova strapazzate e 1 cucchiaiata di ratatouille. Appoggia su ogni panino la sua calottina e servi subito.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata