• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    10
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Pane a cassetta farcito con carne e nocciole

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    Preparazione

    1 pane a cassetta di circa 28 cm di lunghezza e di 10 cm di larghezza
    700 g di polpa di manzo macinata (scamone, coscia o spalla)
    200 g di prosciutto crudo affettato molto fine
    1 cuore di un sedano
    50 g di nocciole tostate
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Scavate il pane. Asportate la calotta superiore del pane a cassetta, utilizzando un coltello seghettato e facendo attenzione a non romperla. Passate quindi il coltello tutto intorno ai bordi della parte inferiore, poi asportate la mollica. Otterrete così una scatola di circa 1,5 cm di spessore
    2) Tagliate la mollica. Affettate la mollica asportata, nel senso della lunghezza, a fettine di circa mezzo cm di spessore.
    3) Fate il ripieno. Mettete la carne cruda in una ciotola e conditela con 4-5 cucchiai di olio, sale e pepe. Lavate il sedano, privatelo dei filamenti e affettatelo finissimo. Tritate grossolanamente le nocciole.
    4) Farcite il pane. Stendete un terzo della carne cruda sul fondo della scatola di pane, cospargetela con sedano e nocciole tritate, stendetevi sopra un terzo delle fette di prosciutto e coprite con fettine di mollica di pane, premendo bene. Procedete nello stesso modo, formando altri 2 strati e terminate coprendo il pane con la sua calotta precedentemente asportata. Mettetelo in frigo per non più di 1 ora, coperto con alluminio, per evitare che la carne scurisca e il pane diventi troppo molle. Al momento di servire, tagliate il pane farcito a fette di circa 1,5 cm di spessore.

    Buono per un buffet, un brunch e da portare in ufficio
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