• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pancakes con composta di frutta secca

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    Preparazione

    100 g di farina di ceci
    100 g di albicocche secche
    50 g di uvetta
    una mela rossa
    100 g di fichi secchi
    2 cucchiai di mandorle a lamelle
    zucchero
    2 dl di succo di arancia
    2 cucchiai di olio
    un pizzico di zafferano
    sale

    1) Tagliate a dadini i fichi e le albicocche. Scaldate in una casseruola il succo d'arancia, unite i fichi, le
    albicocche e l'uvetta, spegnete e lasciate riposare, coperto, per 2 ore.
    2) Mescolate la farina con una presa di sale e un cucchiaino di zucchero, poi diluitela a poco a poco con 3,5 dl di
    acqua ghiacciata, in cui avrete sciolto lo zafferano.
    3) Fate scaldare sul fuoco un padellino antiaderente, spennellatelo d'olio, versatevi un sesto della pastella ottenuta,
    distribuitela sul fondo e lasciatela cuocere finché si sarà rassodata, poi voltatela e cuocetela ancora per qualche
    istante. Ripetete il procedimento fino a esaurire la pastella.
    4) Distribuite sui pancakes la frutta, a cui avrete aggiunto la mela a dadini, cospargeteli di mandorle, irrorateli con
    il succo della marinata e serviteli.
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