Panada veneta

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  • Procedura 2 ore 20 minuti
  • Cottura 2 ore 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Panada veneta


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    600 g di pane casereccio raffermo
    500 g di carne da brodo
    1 cipolla
    1 carota
    1 costa di sedano
    2 o 3 pomodorini
    1 cucchiaino di cannella
    100 g di parmigiano grattugiato
    0,5 dl di olio extravergine di oliva
    sale

    1) Mettete in una pentola la carne, copritela con 1,5 l di acqua e portate a bollore. Intanto lavate la cipolla, la carota,
    il sedano e i pomodorini e aggiungeteli alla carne. Fate cuocere il brodo 1 ora e 30 minuti, salando a metà cottura.
    2)Af
    fettate sottilmente il pane e accomodatelo in una teglia, ricopritelo con il brodo e lasciatelo riposare fino a quando
    avrà assorbito completamente il liquido: ci vorranno circa 30 minuti. Conditelo con la cannella e una spolverizzata di
    parmigiano.
    3) Fate cuocere la panada in forno preriscaldato a 190 °C per 40 minuti, oppure sul fornello, coperto, mescol
    ando spesso. Togliete la teglia dal forno, condite con l'olio extravergine e il resto del parmigiano, lasciate riposare
    qualche minuto e portate in tavola.

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