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Pan di Spagna fai da te

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    Preparazione

    1) Montate 7 tuorli con la scorza grattugiata di 1 limone e 180 g di zucchero, finché saranno gonfi. Incorporate prima 85 g di farina setacciata, poi 7 albumi, montati a neve densa, con movimenti dal basso verso l'alto.

    2) Versate tutto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, ben imburrato e infarinato e cuocete il pan di Spagna in forno già caldo a 180° C per circa 40 minuti.

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