Pan brioche al salmone

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Ingredienti

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Pan brioche al salmone


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    300 g di farina
    1 cucchiaino di aneto
    2 cucchiai di panna da montare
    230 g di burro
    1/2 bicchiere di latte
    150 g di parmigiano grattugiato
    20 g di lievito di birra
    1/2 cucchiaio di zucchero
    180 g di salmone affumicato
    3 uova
    sale
    pepe

    Diluite il lievito nel latte tiepido e mettetelo in una ciotola con 150 g di burro ammorbidito. Unite la farina
    setacciata, le uova, lo zucchero, il sale, il parmigiano e lavorate bene gli ingredienti.
    Foderate uno stampo da
    plum-cake con carta forno, versate il composto, fate lievitare per 2 ore e fate cuocere per 40 minuti in forno
    a 180 °C.
    Passate al mixer il salmone con l'aneto e amalgamate con il restante burro ammorbidito, sale e pepe; montate la
    panna, unitela e modellate l'impasto come un cilindro; avvolgetelo nella carta stagnola e tenete in frigo per 1 ora;
    estraete il pan brioche dallo stampo, affettate e servite con il paté tagliato a rondelle.

    Franciacorta bianco

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata