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Palle di neve dolci

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    Preparazione

    per 40-45 pezzi
    260 g di farina bianca
    65 g di nocciole tostate
    225 di burro
    35 g di zucchero a velo
    sale

    1 Prelevate 2 cucchiai di farina dai 260 g e frullateli con le nocciole senza ridurle in pasta. In una planetaria montate con le fruste il burro con 30 g di zucchero a velo fino a renderlo soffice e spumoso. Unite la farina rimasta, un pizzico di sale e le nocciole frullate.
    2 Con l'impasto ottenuto formate una palla, avvolgetela nella pellicola e refrigeratela per almeno un'ora. Quando è soda formate delle palline di circa 15 g ciascuna e allineatele su una o 2 teglie rivestite di carta da forno, leggermente distanziate tra loro. Refrigeratele nuovamente per 15-30 minuti prima di infornarle. Cuocetele nel forno già caldo a 180° per 12-15 minuti, finchè la base incomincerà  appena a dorarsi.
    3 Sfornatele, lasciatele intiepidire, poi rotolatele nello zucchero a velo e conservatele in un contenitore a chiusura ermetica fino a 2 settimane.
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