Pain de chicorée

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Pain de chicorée

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    Preparazione

    Lavate 1 kg di cicoria e lessatela in acqua salata per 15 minuti. Scolatela e strizzatela perfettamente.
    Fate fondere 100 g di burro in un tegame, unite la cicoria e fatela insaporire a fiamma vivace per 5 minuti.
    Incorporate 1 dl di panna liquida, sale e pepe e profumate con 1 grattugiata di noce moscata. Ultimate la cottura per 5
    minuti.
    Amalgamate al tutto 5 cucchiai di besciamella, lasciate intiepidire 5 minuti, quindi incorporate 4 uova sbattute.
    Imburrate una teglia, versatevi il composto di cicoria e fate cuocere a bagnomaria 20 minuti in forno preriscaldato a
    180 °C.

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