• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Padellata di pollo e porcini alla toscana

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    Preparazione

    un pollo di 1,5 kg circa, pulito e tagliato a pezzi -
    400 g di porcini -
    400 g di polpa di pomodoro -
    una cipolla -
    brodo -
    un rametto di salvia -
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe



    1) Sbucciate e tritate la cipolla, fatela soffriggere leggermente in un largo tegame con l'olio e la salvia;unitevi i pezzi di pollo, lasciateli rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, girandoli da ogni parte con 2 palette.
    2) Cospargete i pezzi di pollo con sale e pepe, unite un dl di brodo caldo e la polpa di pomodoro. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 45 minuti, mescolando ogni tanto e unendo dell'altro brodo caldo se necessario. Nel frattempo, private i funghi della parte terrosa, puliteli bene con un panno umido e tagliateli a tocchetti.
    3) Togliete i pezzi di pollo dal tegame e teneteli in caldo tra 2 piatti. Mettete i funghi nel sugo e cuoceteli per circa 15
    minuti. Quindi mettete ancora il pollo nel tegame, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti.

    Il vino giusto L'intensità della ricetta evoca il calore e la stoffa di un Morellino di Scansano, rosso toscano a base di Sangiovese.
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