Pacchetti di crema di fave e castagne

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Pacchetti di crema di fave e castagne


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    200 g di fave secche sbucciate
    1 confezione di pasta fillo
    16 castagne
    80 g di bacon affettato
    burro, sale.


    Lava le fave poi mettile in una casseruola, coprile di acqua (un paio di dita in più del loro livello), copri parzialmente la casseruola, ponila sul fornello a fuoco basso e lascia cuocere le fave, mescolandole di tanto in tanto,per circa 45-50 minuti. Incidi la buccia delle castagne nella loro parte piatta, mettile in una casseruola con acqua fredda e cuocile per circa trenta minuti dal momento dell'ebollizione dell'acqua poi scolale e sbucciale.
    Frulla le fave, oramai sfatte, con un frullatore a immersione, aggiungi 20 g di burro fuso, 50 g di bacon tritato e quattro
    castagne tritate finemente, sala la purea ottenuta e insaporiscila con abbondante pepe.
    Taglia la pasta fillo in modo da ottenete 12 quadrati di circa 18 cm di lato, pennellali con del burro fuso e sistemane tre
    sovrapposti in uno stampino da crostatine del diametro di 13-14 cm, quindi ripeti le stesse operazioni in modo da foderare con la pasta fillo altri tre stampini.
    Suddividi la purea di fave e castagne all'interno degli stampini, appoggia sulla crema le castagne e il bacon rimasti e poni gli stampini in forno a 200° per circa 10 minuti; servi le crostatine ben calde.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata