• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Paccheri farciti con panna e parmigiano

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    Preparazione

    150 g di paccheri -
    400 g di ricotta -
    200 g di biete -
    100 g di panna fresca -
    50 g di parmigiano reggiano grattugiato -
    20 g di burro -
    noce moscata -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe





    1) Pulite le biete, eliminando le foglie sciupate; lavatele bene e scottatele in acqua bollente salata per circa 2 minuti, poi scolatele, strizzatele leggermente, tritatele e unitele alla ricotta, salate e pepate.
    2) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio; scolatela al dente e
    passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
    3 Mettete il composto di ricotta in una tasca da pasticceria e
    con questa farcite i paccheri; sistemateli in piedi dentro una pirofila tonda ben imburrata, o in 4 monoporzione.
    4 Mettete la panna in una ciotola, unitevi il grana, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una grattatina abbondante di noce moscata; mescolate bene la crema ottenuta e distribuitela sui paccheri. Cuoceteli in forno a 180°per circa 10 minuti, poi alzate la temperatura del forno a 250° e lasciate gratinare la preparazione per circa 10 minuti o finché sarà ben dorata in superficie.
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